Секрети заварювання чаю
"Чому, коли я дегустував чай у Вас в салоні - він був смачний,
а вдома у мене виходить не такий ?..."
Останнім часом ми все частіше і частіше чуємо це питання від наших покупців. Нижче ми поділимося з Вами нашим досвідом заварювання гарного чаю (про поганий говорити не будемо - як його ні завари, все одно гідного напою не вийде).
Не вдаючись в "церемоніально-міфологічні китайські трюки" (хай пробачить нас чайний дух Лу Юя), ми сконцентруємося на послідовному викладі базових принципів, лише дотримуючись яких, можна заварити ароматний, смачний і корисний для здоров'я чай. Так-так, саме корисний.
Як не дивно, їх не так вже й багато, проте всі вони однаково важливі. Варто порушити лише один - і чай буде зіпсований.
Для того, щоб приготувати хороший чай, нам знадобиться наступне:
1. Вода
Це основа для приготування чая.Готовий чайний настій складається з води більше, ніж на 99%. І якщо вода сама по собі неякісна - а значить, шкідлива - навіщо псувати нею своє здоров'я і, власне, чай?
2. Людина
Краще людини, по-перше, заварити чай ніхто і ніщо може (хоча вже й розроблені автомати для заварювання листового чаю, але він виходить несмачний). По-друге, хто ж буде насолоджуватися чаєм, якщо не людина? ..
3. Чай
Як не дивно, його ми поставили на третє місце. З одного боку, навіть найкращий чай можна зіпсувати неякісною водою або неадекватними діями. А з іншого боку - якщо вода була взята хороша і чай був правильно заварений - можна приготувати смачний напій з цілком недорогого чаю, наприклад, з Кимуни або чаю Білий Півонія 2.
Але про все по порядку. Почнемо з головного.
Частина 1. Вода
"На питання, яку воду використовувати, я хотів би порадити, що, чай зроблений з води гірських потоків, найкращий, з річкової води гарний, але з колодязної води гірший ... Якщо Ви використовуєте річкову воду, беріть лише ту, поблизу якої не було людини. "
(Лу Юй. «Чайний Канон», VIII століття н.е.)
Вже як мінімум більше 1000 років тому якості води приділялася особлива увага. Лу Юй - автор першого відомого у світі наукової праці, присвяченого чаю, є авторитетом в чайному справі і до цього дня. "Один тільки смак води скаже Вам, чи прийнятна вона," - радить він. Звичайно ж, у VIII столітті у китайців не було будь-якого обладнання для очищення води і визначення її якості. Тому хороша вода високо цінувалася. Лу Юй - фахівець, який присвятив вивченню чаю практично все своє життя, добре це знав.
Начебто, добути хорошу воду вже й не так складно, як у VIII столітті. Однак, з другойсторони, большаячастьнаселениякрупныхгородовУкраины, використовує в піщевихцелях (в т.ч. і длячая) обичнуюводопроводнуюводу. І еслипредставитьсебепутешествиевовремени, ещебольшойвопрос, какаяводаоказаласьбичіще - нашаводопроводнаяилипростаяречная, з VIII століття ...
Піклуючись про якість самого чаю, насправді слід в першу чергу подбати про якість води. "Ложка дьогтю бочку меду зіпсує," - що вже говорити про воду, якої в готовому чаї більше 99%!
Для мене, як для чайного гурмана, якість води значить ще більше. Від того, чи сподобається потенційному покупцеві наш чай під час дегустації, залежить, по суті, мій бізнес. А чистота води є одним з ключових моментів - адже добірний (і, отже, корисний для здоров'я) чай є сенс заварювати чистою водою, яка не містить шкідливих домішок. Інакше, навіщо його пити?
Нами було перевірено безліч торгових марок, а також джерел в передмісті Києва. У результаті численних експериментів - здебільшого невдалих - ми зробили наступний вибір: в наші салони-магазини замовляємо воду ТМ "Небесна Криниця". Вода "Моршинська" підходить тим, що це, мабуть, найкраща бутильована вода, яка продається в роздробі в 6-літрових пляшках. Що стосується води ТМ "Небесна Криниця", саме ця вода - серед безлічі випробуваних - виявилася водою, гідною того, щоб заварювати нею лучшійчай в Європі - чай "Скарби Піднебесної".
Як ми прийшли до таких висновків? Тільки пробуючи і аналізуючи смак чаю. Високоповажний ЛуЮйправ сказав - "один лише смак води скаже Вам, чи прийнятна вона". Дозволю собі доповнити його затвердження своєю реплікою: смак чаю залежить від якості води так само, як і від якості самого чаю. Чай на обраної нами воді дійсно виходить найсмачніший.
Приємних чаювань з чаєм "Скарби Піднебесної" - і, звичайно, завареним на правильній воді!
Далі буде ...
Олександр Зузанскій,
директор мережі чайних салонів-магазинів
"Скарби Піднебесної"
а вдома у мене виходить не такий ?..."
Останнім часом ми все частіше і частіше чуємо це питання від наших покупців. Нижче ми поділимося з Вами нашим досвідом заварювання гарного чаю (про поганий говорити не будемо - як його ні завари, все одно гідного напою не вийде).
Не вдаючись в "церемоніально-міфологічні китайські трюки" (хай пробачить нас чайний дух Лу Юя), ми сконцентруємося на послідовному викладі базових принципів, лише дотримуючись яких, можна заварити ароматний, смачний і корисний для здоров'я чай. Так-так, саме корисний.
Як не дивно, їх не так вже й багато, проте всі вони однаково важливі. Варто порушити лише один - і чай буде зіпсований.
Для того, щоб приготувати хороший чай, нам знадобиться наступне:
1. Вода
Це основа для приготування чая.Готовий чайний настій складається з води більше, ніж на 99%. І якщо вода сама по собі неякісна - а значить, шкідлива - навіщо псувати нею своє здоров'я і, власне, чай?
2. Людина
Краще людини, по-перше, заварити чай ніхто і ніщо може (хоча вже й розроблені автомати для заварювання листового чаю, але він виходить несмачний). По-друге, хто ж буде насолоджуватися чаєм, якщо не людина? ..
3. Чай
Як не дивно, його ми поставили на третє місце. З одного боку, навіть найкращий чай можна зіпсувати неякісною водою або неадекватними діями. А з іншого боку - якщо вода була взята хороша і чай був правильно заварений - можна приготувати смачний напій з цілком недорогого чаю, наприклад, з Кимуни або чаю Білий Півонія 2.
Але про все по порядку. Почнемо з головного.
Частина 1. Вода
"На питання, яку воду використовувати, я хотів би порадити, що, чай зроблений з води гірських потоків, найкращий, з річкової води гарний, але з колодязної води гірший ... Якщо Ви використовуєте річкову воду, беріть лише ту, поблизу якої не було людини. "
(Лу Юй. «Чайний Канон», VIII століття н.е.)
Вже як мінімум більше 1000 років тому якості води приділялася особлива увага. Лу Юй - автор першого відомого у світі наукової праці, присвяченого чаю, є авторитетом в чайному справі і до цього дня. "Один тільки смак води скаже Вам, чи прийнятна вона," - радить він. Звичайно ж, у VIII столітті у китайців не було будь-якого обладнання для очищення води і визначення її якості. Тому хороша вода високо цінувалася. Лу Юй - фахівець, який присвятив вивченню чаю практично все своє життя, добре це знав.
Начебто, добути хорошу воду вже й не так складно, як у VIII столітті. Однак, з другойсторони, большаячастьнаселениякрупныхгородовУкраины, використовує в піщевихцелях (в т.ч. і длячая) обичнуюводопроводнуюводу. І еслипредставитьсебепутешествиевовремени, ещебольшойвопрос, какаяводаоказаласьбичіще - нашаводопроводнаяилипростаяречная, з VIII століття ...
Піклуючись про якість самого чаю, насправді слід в першу чергу подбати про якість води. "Ложка дьогтю бочку меду зіпсує," - що вже говорити про воду, якої в готовому чаї більше 99%!
Для мене, як для чайного гурмана, якість води значить ще більше. Від того, чи сподобається потенційному покупцеві наш чай під час дегустації, залежить, по суті, мій бізнес. А чистота води є одним з ключових моментів - адже добірний (і, отже, корисний для здоров'я) чай є сенс заварювати чистою водою, яка не містить шкідливих домішок. Інакше, навіщо його пити?
Нами було перевірено безліч торгових марок, а також джерел в передмісті Києва. У результаті численних експериментів - здебільшого невдалих - ми зробили наступний вибір: в наші салони-магазини замовляємо воду ТМ "Небесна Криниця". Вода "Моршинська" підходить тим, що це, мабуть, найкраща бутильована вода, яка продається в роздробі в 6-літрових пляшках. Що стосується води ТМ "Небесна Криниця", саме ця вода - серед безлічі випробуваних - виявилася водою, гідною того, щоб заварювати нею лучшійчай в Європі - чай "Скарби Піднебесної".
Як ми прийшли до таких висновків? Тільки пробуючи і аналізуючи смак чаю. Високоповажний ЛуЮйправ сказав - "один лише смак води скаже Вам, чи прийнятна вона". Дозволю собі доповнити його затвердження своєю реплікою: смак чаю залежить від якості води так само, як і від якості самого чаю. Чай на обраної нами воді дійсно виходить найсмачніший.
Приємних чаювань з чаєм "Скарби Піднебесної" - і, звичайно, завареним на правильній воді!
Далі буде ...
Олександр Зузанскій,
директор мережі чайних салонів-магазинів
"Скарби Піднебесної"
